ไชโป๊วแบบหัวตราสามผึ้ง สุดยอดของฝากจากสุรินทร์ ผักกาดหวานได้รับการเผยแพร่ความรู้และการปรุงรสชาดจาก นายเซียะง้วน แซ่เจ็งคนจีนท่านหนึ่ง ซึ่งได้อพยพจากจีนแผ่นดินใหญ่มาอยู่ในประเทศไทยเมื่อหลายสิบปีก่อน ที่อำเภอกาบเชิงจังหวัดสุรินทร์ ได้นำหัวผักกาดสดมาแปรรูปเป็นหัวผักกาดเค็ม หัวผักกาดหวานและเหล่าไชโป๊ว เป็นสินค้าจำหน่ายประจำครอบครัวและได้ปรับปรุงพัฒนารสชาติและคุณภาพขึ้นเรื่อย ๆจนเป็นที่รู้จัก และนิยมของชาวไทยและชาวต่างประเทศ โดยเฉพาะชาวจีนแผ่นดินใหญ่ จีนไต้หวัน เกาะฮ่องกง และได้รับการพิจารณาคัดเลือกให้เป็น สินค้าไทยแห่งปี 32 ผักกาดหวานเมืองสุรินทร์เป็นสินค้าของภาคที่ขึ้นชื่อของจังหวัด ปัจจุบันโรงงานผู้ผลิตหัวผักกาดตราสามผึ้งของจังหวัดสุรินทร์ ยังได้ส่งเสริมให้เกษตรกรของจังหวัด หันมาปลูกหัวผักกาดสด เพื่อใช้ในการผลิตผักกาดหวาน ซึ่งเป็นการเพิ่มรายได้ให้กับเกษตรกรของจังหวัดสุรินทร์อีกทางหนึ่ง “หัวไชโป๊ว” หรือ “ผักกาดดองหวาน” หรือก่อนนำมาทำดองหวาน คนไทยรู้จักทั่วไปในนาม “หัวไชเท้า” เป็นสุดยอดของฝากเมืองสุรินทร์ จนติดหนึ่งในคำขวัญ “สุรินทร์ถิ่นช้างใหญ่ ผ้าไหมงาม ประคำสวย ร่ำรวยปราสาท ผักกาดหวาน ข้าวสารหอม งามพร้อมวัฒนธรรม” ซึ่งบรรดาคนสุรินทร์ และคนแถบถิ่นอื่นที่แวะมาเยี่ยมเยือนสุรินทร์ ไม่มากไม่น้อยย่อมรู้จัก “ผักกาดหวานเมืองสุรินทร์” ทั้งยังเคยหยิบติดไม้ติดมือไปเป็นของฝากของกำนัล แด่ญาติสนิทมิตรสหายอยู่ด้วย นอกจากนั้น ผักกาดหวานเมืองสุรินทร์ ยังถูกนับเป็นหนึ่งเอกลักษณ์ และเป็นอีกหนึ่งตราประทับ “ความเป็นสุรินทร์” ตั้งแต่อดีตเกือบกึ่งศตวรรษหลังมาจนถึงปัจจุบัน